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“打灶达人”的苦乐人生

2012-07-31 16:48:54 人点击
导读:自古家家烧饭都离不开灶,如今城里的居民虽然都用上了煤气灶,但农村的不少人还是喜欢用传统的“土灶”。在海宁市盐官镇城北村,有一位手艺高超的打灶人,从18岁开始拜师学艺,到如今他已打了26年的灶头,平均每年打灶头250多个。

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自古家家烧饭都离不开灶,如今城里的居民虽然都用上了煤气灶,但农村的不少人还是喜欢用传统的“土灶”。在海宁市盐官镇城北村,有一位手艺高超的打灶人,从18岁开始拜师学艺,到如今他已打了26年的灶头,平均每年打灶头250多个。

动作麻利出活细致

昨天下午,在海宁市盐官镇联丰村施家场一座新建的房子里,一名身材高大的男子正在厨房里一座已初步成形的灶头边,为灶头的烟箱砌瓷片。他就是远近闻名的打灶师杨谷峰。

杨师傅动作麻利,活儿也非常细致。他一会儿用眼睛瞄瞄这里,一会儿用简易尺量量那里,然后熟练地在瓷片的背面抹上水泥,一块带着图案的瓷片就被砌在了烟箱上。

“打灶的很多工序和泥水工相通,但这是个细致活,比作普通泥水工的要求高得多,若不专门学习,一般的泥水工是做不来这个的。”杨谷峰说,他为人打灶,都是独立进行,“一般要从早晨开始,完整地打好一台灶头,通常需要整整一天时间。”

20余年有苦有乐

杨谷峰是海宁市盐官镇城北村人,从上世纪80年代开始学习打灶。“当年我初中毕业,为了谋生,开始和一位师傅学习起了打灶。”杨谷峰向记者回忆,当时基本还没有煤气灶、电饭煲等,烧饭全靠土灶,打灶的手艺吃香,学起来却很辛苦。

“师傅一点一点教我操作要领,我日复一日地练习,没多久胳膊就痛得举不起来……”杨谷峰说,即使如此,他也没有打消打灶的念头,“因为日子长了,我便不觉得苦,同时,我还从打灶的门道里领悟到了很多乐趣”。

普通人要学3年打灶才能出师。杨谷峰由于日夜钻研,不到2年就掌握了打灶所需的所有技能。出师后,杨谷峰就开始到周边的村子打灶。由于讲信用、技艺高,杨谷峰很快就在行业内赢得口碑,请他打灶的人也越来越多。

20多年过去了,不仅海宁丁桥、郭店、周王庙等地的群众时常找他打灶,桐乡高桥等地的群众也时常请他。“风里雨里都得坚持,有时觉得比较辛苦,但每打完一个灶台,我就像是完成了一件艺术品,心里有着说不出的快乐。”杨谷峰说。

后继无人心里犯愁

随着现代灶具的普及,用灶头的家庭少了,好在农村里还是有不少人就钟情于传统的土灶。“煤气灶、电饭煲我用过,但烧出的饭菜都没有这土灶香。”正请杨谷峰打灶的村民施雪良说,“再说土灶烧柴火也省钱。”

“不管时代怎么发展,也不管灶头如何变化,打灶这行当都是老祖宗留下的一门技艺。”杨谷峰说。每当他看到师傅当年带出的徒弟一个个改行,或开厂子或干其他的发了财,他便不想再带徒弟,“因为这是一件很苦又发不了财的行当,但话说回来,每次想到这也是老祖宗留下的一门技艺,我就想收个徒弟传下去,但是又收不到,不免有些遗憾!”

文章来源:安静读书网 编辑:斗斗
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